Quer que seu filho ame vegetais? Comece cedo. Muito cedo.
A pesquisa mostra que, o que uma mulher come durante a gravidez não só nutre o bebê no útero, mas pode moldar preferências alimentares mais tarde na vida.
Com menos de 21 semanas após a concepção, um bebê em desenvolvimento pesa tanto quanto uma lata de Coca-Cola - e ele ou ela pode saborear também. Ainda no útero, o bebê engole várias gramas de líquido amniótico por dia. Sabe-se que o fluido em torno do bebê é realmente aromatizado pelos alimentos e bebidas que a mãe comeu na últimas horas.
"Coisas como baunilha, cenoura, alho, anis e hortelã, - estes são alguns dos sabores que têm se mostrado transmissível ao líquido amniótico ou leite da mãe ", diz Julie Mennella, que estuda o gosto em recém-nascidos na Monell Chemical Senses Center. Na verdade, diz Mennella não há um único sabor que eles descobriram que não mostre-se no útero. Seu trabalho foi publicado na revista Pediatrics.
O Cheiro de líquido amniótico
Para determinar se os sabores são passados da mãe para o o bebê através do líquido amniótico, os pesquisadores deram as mulheres cápsulas de alho ou cápsulas de açúcar antes de tomar uma amostra de seu líquido amniótico - e, em seguida, pediu a um grupo de pessoas para cheirar as amostras.
"E foi fácil", diz Mennella. "Eles podem escolher as amostras com facilidade das mulheres que ingeriram alho. "O sentido do paladar é realmente olfato 90 por cento, acrescentou.
Mennella diz que ela teve a idéia de os produtores de leite, que na década de 1960 e 70 estavam fazendo pesquisas sobre como a dieta da vaca leiteira impactava no sabor do leite. Ela diz que vacas que pastam em alho selvagem e cebola, ou que vivem em fedorentos celeiros, produzem leite com sabores distintos.
Mas Mennella diz que não é só o líquido amniótico e o leite materno em seres umanos que é impactado pela ingestão de alimentos com sabor pelas vacas, mas as memórias desses sabores são formadas antes mesmo do nascimento. Que poderia resultar em preferências para esses alimentos ou odores para uma vida. Em outras palavras, se você comer brócolis, enquanto você está grávida, há uma muito melhor chance de seu bebê gostar de brócolis.
Mennella diz que isso já havia sido observado em coelhos, então ela decidiu testá-lo em bebês humanos - com cenouras. As gestantes foram divididas em três grupos. Um grupo foi convidado para beber suco de cenoura todos os dias durante a sua gravidez, outro durante a amamentação e um terceiro para evitar a cenoura completamente. Então, quando as crianças começaram a comer alimentos sólidos, os pesquisadores os alimentaram com os cereais feitos tanto com água, suco ou cenoura e gravou suas respostas.
Coisas como baunilha, cenoura, alho, anis, hortelã - estes são alguns dos sabores que têm se mostrado transmissíveis ao líquido amniótico ou leite materno.
- Julie Mennella, que estuda o gosto em recém-nascidos na Monell Chemical Senses Center
Introduzindo a Cultura da Alimentação em Bebês
"E, assim como o coelho europeu, os bebês que tinham cenoura no líquido amniótico ou no leite da mãe comeram mais do cereal com sabor de cenoura ", diz Mennella." E quando analisamos as fitas de vídeo, eles fizeram menos trejeitos faciais negativos enquanto comiam. "
Uma vez que as mães tendem a alimentar seus filhos o que elas comem , essa é a maneira da natureza de introduzir nos bebês os alimentos e sabores que são susceptíveis de encontrar em sua família e sua cultura.
"Cada bebê indivíduo tem sua própria e única experiência, e ele está mudando de hora em hora, de dia para dia, de mês para mês ", afirma Mennella." Como um estímulo é fornecer informações para o bebê sobre quem eles são como uma família e quais são os alimentos que a sua família gosta e aprecia. "
Matty Lau pensou 'como é que crianças em outras culturas comer alimentos que são picantes, amargos, ou têm sabores pungentes? " Ela é uma chinesa-americana que teve um bebê no final de julho e se recorda crescendo e comendo alimentos que a maioria das crianças americanas nunca tocariam.
"Meus pais são grandes cozinheiros - e assim eles cozinhavam coisas como ostras preservadas. Eu sempre me perguntei como é que Eu era capaz de crescer comendo vegetais amargos como couve e mostarda e coisas como o gengibre ", diz Lau.
Instilar o amor pelos Sabores Chineses Antes do Nascimento
Enquanto ela estava grávida, ela conscientemente tentava fornecer ao seu bebê os sabores que ela ama de sua terra natal - Culinária chinesa. Ela tinha a esperança que quando o bebê for mais velho, ele venha a compartilhar seu amor pela comida saborosa. "Eu estava realmente preocupado que o meu filho desfrute de tanta comida como o resto da minha família ", diz Lau.
Linda Bartoshuk - pesquisadora do paladar da Universidade da Flórida diz que os bebês nascem com muito poucas preferências de sabor forte. Ela diz que o trabalho de Mennella mostra que muitas exposições precoces para sabores - tanto antes como depois do nascimento - Tornam mais provável que as crianças vão aceitar uma ampla variedade de sabores. E quando essas posições iniciais são reforçados ao longo da vida, pensa que pode ter implicações de longo alcance, mesmo promovendo o bom apetite.
"Até que ponto podemos fazer um bebê comer uma dieta saudável expondo-o a todos os sabores direito - brócolis, cenouras, feijão, etc? Poderíamos fazer isso ou não? Meu palpite é que podíamos ", diz Bartoshuk.
Menella reconhece que muitas crianças ainda vão fazer uma cara azeda quando administrado brócolis, não importa o quanto a mãe comeu durante a gravidez. E talvez nunca vai gostar. Mas ela diz que os pais devem manter a exposição desses sabores para os jovens crianças, porque eles podem, eventualmente, aprender a gostar deles.
"E, assim como o coelho europeu, os bebês que tinham cenoura no líquido amniótico ou no leite da mãe comeram mais do cereal com sabor de cenoura ", diz Mennella." E quando analisamos as fitas de vídeo, eles fizeram menos trejeitos faciais negativos enquanto comiam. "
Uma vez que as mães tendem a alimentar seus filhos o que elas comem , essa é a maneira da natureza de introduzir nos bebês os alimentos e sabores que são susceptíveis de encontrar em sua família e sua cultura.
"Cada bebê indivíduo tem sua própria e única experiência, e ele está mudando de hora em hora, de dia para dia, de mês para mês ", afirma Mennella." Como um estímulo é fornecer informações para o bebê sobre quem eles são como uma família e quais são os alimentos que a sua família gosta e aprecia. "
Matty Lau pensou 'como é que crianças em outras culturas comer alimentos que são picantes, amargos, ou têm sabores pungentes? " Ela é uma chinesa-americana que teve um bebê no final de julho e se recorda crescendo e comendo alimentos que a maioria das crianças americanas nunca tocariam.
"Meus pais são grandes cozinheiros - e assim eles cozinhavam coisas como ostras preservadas. Eu sempre me perguntei como é que Eu era capaz de crescer comendo vegetais amargos como couve e mostarda e coisas como o gengibre ", diz Lau.
Instilar o amor pelos Sabores Chineses Antes do Nascimento
Enquanto ela estava grávida, ela conscientemente tentava fornecer ao seu bebê os sabores que ela ama de sua terra natal - Culinária chinesa. Ela tinha a esperança que quando o bebê for mais velho, ele venha a compartilhar seu amor pela comida saborosa. "Eu estava realmente preocupado que o meu filho desfrute de tanta comida como o resto da minha família ", diz Lau.
Linda Bartoshuk - pesquisadora do paladar da Universidade da Flórida diz que os bebês nascem com muito poucas preferências de sabor forte. Ela diz que o trabalho de Mennella mostra que muitas exposições precoces para sabores - tanto antes como depois do nascimento - Tornam mais provável que as crianças vão aceitar uma ampla variedade de sabores. E quando essas posições iniciais são reforçados ao longo da vida, pensa que pode ter implicações de longo alcance, mesmo promovendo o bom apetite.
"Até que ponto podemos fazer um bebê comer uma dieta saudável expondo-o a todos os sabores direito - brócolis, cenouras, feijão, etc? Poderíamos fazer isso ou não? Meu palpite é que podíamos ", diz Bartoshuk.
Menella reconhece que muitas crianças ainda vão fazer uma cara azeda quando administrado brócolis, não importa o quanto a mãe comeu durante a gravidez. E talvez nunca vai gostar. Mas ela diz que os pais devem manter a exposição desses sabores para os jovens crianças, porque eles podem, eventualmente, aprender a gostar deles.
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